В природе существует несколько видов кедров, потому нередко их путают, обозначая все, как сибирские. На самом деле кедры, которые произрастают в западносибирском регионе нашей страны, довольно сильно отличаются от тех кедров, которые возвышаются в лесах Дальнего Востока. Одним из основных отличий дальневосточного кедра от сибирского является то, что он растет не только в высоту, а также в ширину, потому крона его более раскидистая. Ветви у сибирского кедра намного толще, а для кроны характерно наличие многих вершин. Кроме того, отличается у этих двух деревьев и непосредственно древесина, поскольку у сибирского кедра она довольно мягкая, кроме того, обладает очень приятным ароматом. Древесина сибирского кедра всегда высоко ценилась во всем мире. Что касается кедра дальневосточного, то его древесина относится к твердым породам, а наличие аромата для нее нехарактерно. Структура древесины дальневосточного кедра намного более грубая.

Разными бывают и шишки у этих двух видов кедров. Например, у сибирского кедра шишки более крупные, сначала они приобретают фиолетовый оттенок, и только потом становятся коричневыми. У дальневосточных шишки становятся коричневыми сразу. Как известно, кедровые орехи являются настоящим кладезем полезных веществ, минералов и микроэлементов. Однако это, необходимо заметить, в большей степени справедливо для орехов сибирского кедра. Конечно, орехи с дальневосточных кедров также полезны, однако концентрация в них питательных и минеральных веществ по сравнению с сибирскими довольно низкая, кроме того, химический их состав несколько иной, потому усвояемость организмом у них также довольно низкая. Что касается сибирского кедра, то его орехи усваиваются без малого на сто процентов.

Также разнятся и сроки хранения орехов, собранные с сибирского и дальневосточного кедра. Так, орехи последнего можно хранить только год, при условии, что они не очищены. Если же эти орехи без скорлупы, то срок хранения составит всего месяц, причем в условиях холодильника. Что касается такого продукта, получаемого из кедров, как масло, то оно у этих двух видов практически идентично, разница в составе очень мала, а эффект совершенно одинаков.